Szef Kuchni – Twórz, Inspiruj, Prowadź!

Szefie Kuchni - Twórz, Inspiruj, Prowadź!

Dołącz do Zespołu Restauracji Rubio w nowopowstającym Hotelu Kraft.

Czy Twoją kuchnią rządzi pasja, precyzja i chęć tworzenia niezapomnianych doznań kulinarnych? Tworzymy miejsce nastawione na szczerą gościnność, smaczną i dopracowaną niemal do perfekcji kuchnię oraz doskonałą selekcję win i alkoholi. Restauracja będzie fundamentem naszego miejsca. Poszukujemy osoby, która ma odwagę podejmować wyzwania, ma wizję i gotowa jest przejąć stery naszej kuchni restauracyjnej, rozwijając koncept i budując swoją i naszą markę. Jeśli chcesz współtworzyć wyjątkowe miejsce realizując przy tym swoje ambicje, to ogłoszenie jest skierowane właśnie do Ciebie!

Zobacz, w jakim miejscu możesz kontynuować swoją karierę:

Instagram: rubio_restauracja oraz kraft_hotel/

Facebook: Rubio Restauracja oraz Kraft Hotel 

Twój zakres obowiązków

• Pełna odpowiedzialności za gastronomię w Restauracji Rubio. Twoja rola będzie kluczowa i wielopłaszczyznowa.

• Kreacja Menu & Wizji Kulinarnej

• Opracowanie i wdrożenie sezonowych, atrakcyjnych menu à la carte oraz menu śniadaniowych, z silnym naciskiem na najwyższą jakość produktów i lokalne składniki;

• Tworzenie koncepcji kulinarnych dla eventów okolicznościowych (bankiety Gości, przyjęcia ślubne, konferencje [maksymalnie 100 Gości]);

• Stała analiza kosztów potraw (food cost) i optymalizacja receptur;

• Dbałość o utrzymanie najwyższych standardów smakowych i wizualnych serwowanych dań;

• Budowa i Zarządzanie Zespołem;

• Rekrutacja: Aktywne poszukiwanie, selekcja i zatrudnianie wykwalifikowanych członków zespołu kuchennego (m.in. Sous Chef, Kucharze, Pomocnicy);

• Ustalenie stanowisk i struktury: Zdefiniowanie klarownej hierarchii, podziału obowiązków i zakresu odpowiedzialności na każdym stanowisku pracy;

• Szkolenie i mentoring: Ciągłe doskonalenie umiejętności zespołu, wdrażanie standardów pracy, procedur oraz kultury bezpieczeństwa żywności (HACCP). Motywowanie i przywództwo: Tworzenie inspirującego i opartego na wzajemnym szacunku środowiska pracy, które sprzyja rozwojowi;

• Zarządzanie i kontrola labour cost: Optymalizacja pracy zespołu pod względem czasu pracy;

• Organizacja Pracy Kuchni;

• Opracowanie efektywnych harmonogramów pracy, dostosowanych do obłożenia restauracji i wydarzeń;

• Nadzór nad codziennymi przygotowaniami (mise en place) oraz płynnością pracy na wszystkich stanowiskach (line check);

• Zarządzanie magazynem, zamówieniami i kontaktami z dostawcami;

• Bezpośredni nadzór nad przestrzeganiem zasad BHP i sanitarno-higienicznych;

Nasze wymagania

• Masz min. 2 lata doświadczenia na stanowisku Szefa Kuchni lub Sous Chef-a w restauracji;

• Posiadasz doświadczenie w rekrutacji, budowaniu i zarządzaniu zespołem;

• Twoje portfolio kucharskie i znajomość trendów kulinarnych są Twoją wizytówką;

• Jesteś naturalnym liderem – potrafisz motywować, delegować zadania i rozwiązywać konflikty;

• Doskonale zarządzasz kosztami (food cost, labour cost) i znasz się na controllingu kulinarnym;

• Czujesz się jak ryba w wodzie pod presją czasu;

• Chcesz budować zdrowe środowisko pracy;

• Szkolisz oraz rozwijasz umiejętności zespołu;

• Inspirujesz pomysłami oraz działaniem poza schematami;

• Chcesz budować swoją markę i jesteś otwarty/a na pokazywanie się w naszych social mediach;

To oferujemy

• Współtworzenie wyjątkowego miejsca opartego na szczerej gościnności – możliwość stworzenia kuchni i menu według własnej wizji.

• Stabilne zatrudnienie w oparciu o kontrakt B2B lub umowę o pracę w prestiżowym obiekcie.

• Pracę w świetnie wyposażonej, przestronnej i zaprojektowanej kuchni.

• Pokój Szefa Kuchni z miejscem na receptury, dokumentacje, czy proces koncepcyjny oraz zamówienia.

• Otwartość na inicjatywy i związane z nimi inwestycje.

• Konkurencyjne wynagrodzenie (atrakcyjna podstawa + system premiowy uzależniony od osiąganych wyników).

• Przyjazną atmosferę i współpracę z zaangażowanym, hotelowym zespołem.

• Pracę w pięknym miejscu, gdzie detale i estetyka robią ogromne wrażenie.

• Możliwość rozwoju i podnoszenia kompetencji.

• Wspólne świętowanie sukcesów i piękne chwile z zespołem.

Benefity

• dofinansowanie szkoleń i kursów

• elastyczny czas pracy

• zniżki na firmowe produkty i usługi

• spotkania integracyjne

• parking dla pracowników