Szef kuchni - restauracja Udon-san by Kinki Ramen

Poszukujemy szefa lub szefowej kuchni do nowej restauracji japońskiej w Krakowie.

Jesteśmy Kinki Ramen, a Udon-san to nasza czwarta restauracja! Od lat działamy na krakowskiej scenie gastronomicznej tworząc stabliną markę promującą japońską gastro-kulturę od tej najprawdziwszej, autentycznej strony! Wszystko, co robimy - robimy z pasji. Przygotowujemy ramen, udon, onigiri, kakigori, pierożki gyoza i wiele, wiele więcej! W przyszłości planujemy nowe projekty, koncepty, a naszym marzeniem (nie tak odległym!) jest restauracja w Tokio!

Poszukujemy szefa kuchni, który będzie gotowy tworzyć małą Japonię w Krakowie wspólnie z nami! Twoim zadaniem będzie nie tylko zarządzanie zespołem tak, aby pracował sprawnie, efektywnie i zgodnie z najwyższymi standardami, ale także kreował naszą markę w perspektywie dłuższej współpracy!

Co jest dla nas najważniejsze?

W każdym naszym koncepcie stawiamy na jakość i nieustanny rozwój - wszystkie półprodukty przygotowujemy sami na miejscu, z najlepszych, japońskich składników. Pracujemy na oryginalnych, japońskich recepturach, inspiracji szukamy w najnowszych, japońskich trendach, podróżujemy, testujemy i staramy się karmić u nas dokładnie tak, jak sami jedliśmy w Japonii!

Szukamy kogoś, kto chce się rozwijać i w gastronomii czuje się jak ryba w wodzie, a równocześnie będzie chciał związać się z nami na dłużej!

Pracując u nas masz zagwarantowane profesjonalne szkolenia i rozwój - przekażemy Ci nie tylko naszą wiedzę, ale także zapewnimy możliwość udziału w zewnętrznych szkoleniach organizowanych przez najlepszych, japońskich mistrzów. Współpracujemy między innymi z Koheiem Yagi - legendą sceny ramenowej w Polsce.

Nasz wymarzony kandydat na to stanowisko:

• potrafi budować zespół oparty na miękkim, ale asertywnym stylu zarządzania

• umiejętnie stosuje i wdraża strategie i zadania taktyczne

• sprawnie identyfikuje problemy i nadaje priorytet zadaniom

• potrafi dawać pracownikom feedback dbając o ich motywację i ciągły rozwój

• jest zorientowany na jakość i najwyższy standard doświadczenia Gościa

• rozumie koszty, pilnuje food costów i myśli o marży

• dba o higienę, wyposażenie restauracji i powierzone sprzęty

• ma chęć poszerzania własnych kompetencji

• jest refkesyjny, odpowiedzialny i jest otwarty na przyswajanie nowych informacji

Do Twoich obowiązków należeć będzie:

• zarządzanie zespołem 8+ osób

• przygotowywanie potraw zgodnie z recepturami

• kontrola jakości

• higiena i bezpieczeństwo (HACCP)

• współpraca z frontem restauracji i zarządem

• zamówienia i współpraca z dostawcami

• organizacja pracy kuchni (operacje)

Znajomość kuchni Japońskiej będzie dodatkowym atutem, ale nie jest wymagana.

Jesteśmy zespołem, który wspólnie tworzy atmosferę i renomę naszych restauracji. Chcielibyśmy przyjąć do naszej ekipy kogoś, kto pokocha to miejsce tak, jak my i razem z nami będzie starał się o jak najwyższą jakość potraw. Pracujemy w koleżeńskiej atmosferze z dużą dbałością o kulturę pracy. Jeśli czujesz, że takie miejsce jest właśnie dla Ciebie - koniecznie prześlij nam swoje CV, bez względu na doświadczenie.