Szef Kuchni - Restauracja/ Catering

Garnizon Smaków oraz Otylya Catering poszukują doświadczonego Szefa Kuchni, który obejmie odpowiedzialność za organizację pracy kuchni, jakość przygotowywanych dań oraz sprawne zarządzanie zespołem.

Prowadzimy działalność gastronomiczną i cateringową. Zależy nam na osobie, która potrafi połączyć wysoką jakość kuchni z dobrą organizacją, kontrolą kosztów oraz terminową realizacją zamówień.

Zakres obowiązków

• organizowanie i koordynowanie codziennej pracy kuchni;

• zarządzanie zespołem kucharzy i pracowników pomocniczych;

• ustalanie podziału obowiązków, harmonogramów pracy i kolejności realizacji zadań;

• nadzorowanie przygotowania dań zgodnie z recepturami, gramaturami i standardami firmy;

• kontrolowanie jakości, smaku, wyglądu i powtarzalności przygotowywanych potraw;

• opracowywanie i rozwijanie menu restauracyjnego oraz cateringowego;

• tworzenie i aktualizowanie receptur oraz kalkulacji kosztów dań;

• planowanie produkcji na podstawie zamówień i liczby wydawanych posiłków;

• nadzorowanie realizacji cateringów, przyjęć i większych zamówień;

• kontrolowanie stanów magazynowych oraz zgłaszanie zapotrzebowania na produkty;

• współpraca przy zamawianiu i odbiorze surowców;

• dbanie o właściwe wykorzystanie produktów i ograniczanie strat;

• kontrolowanie kosztu surowca oraz rentowności przygotowywanych dań;

• nadzorowanie prawidłowego przechowywania, znakowania i rotacji produktów;

• zapewnienie przestrzegania zasad HACCP, GHP, GMP oraz przepisów BHP;

• dbanie o czystość, porządek i właściwą organizację stanowisk pracy;

• wdrażanie, szkolenie i ocenianie pracowników kuchni;

• rozwiązywanie bieżących problemów organizacyjnych i personalnych;

• współpraca z właścicielem oraz koordynatorem

• przygotowywanie kuchni do kontroli oraz dbanie o wymaganą dokumentację.

Nasze wymagania

• doświadczenie na stanowisku szefa kuchni, zastępcy szefa kuchni lub samodzielnego kucharza zarządzającego zespołem - minimum 2 lata

• bardzo dobra znajomość organizacji pracy w gastronomii;

• umiejętność zarządzania zespołem i egzekwowania ustalonych standardów;

• doświadczenie w planowaniu większej produkcji gastronomicznej lub cateringowej;

• znajomość zasad HACCP, GHP, GMP i bezpieczeństwa żywności;

• umiejętność tworzenia receptur, gramatur i kalkulacji kosztów;

• znajomość zasad gospodarki magazynowej i kontroli food cost

• dyspozycyjność i gotowość do pracy w godzinach wynikających ze specyfiki gastronomii

Pożądane cechy

Szukamy osoby:

• odpowiedzialnej i samodzielnej;

• dobrze zorganizowanej;

• stanowczej, ale potrafiącej budować dobrą atmosferę w zespole;

• uczciwej i zaangażowanej;

• odpornej na stres i presję czasu;

• potrafiącej podejmować szybkie decyzje;

• dbającej o jakość oraz powtarzalność dań;

• konsekwentnej w przestrzeganiu receptur i standardów;

• komunikatywnej i nastawionej na współpracę;

• otwartej na rozwój menu oraz usprawnianie pracy kuchni;

Mile widziane

• doświadczenie w cateringu

• doświadczenie przy obsłudze imprez i większych zamówień;

• znajomość programów gastronomicznych lub magazynowych;

• umiejętność przygotowywania kalkulacji i zestawień produkcyjnych;

• doświadczenie we wdrażaniu nowych pracowników;

• znajomość nowoczesnych technik produkcji i przechowywania żywności.

Oferujemy

• stabilne zatrudnienie w rozwijającej się firmie gastronomicznej;

• realny wpływ na organizację kuchni i rozwój menu;

• określony zakres odpowiedzialności i uprawnień;

• wynagrodzenie adekwatne do doświadczenia i zakresu obowiązków (7000 - 8500 zł netto)

• premię uzależnioną od jakości pracy, organizacji kuchni i realizacji ustalonych celów;

• niezbędne narzędzia oraz zaplecze do wykonywania pracy;

• możliwość rozwoju zawodowego i udziału w rozbudowie działalności cateringowej;

• wsparcie właścicieli i pozostałych działów firmy;

Jak aplikować?

Osoby zainteresowane prosimy o przesłanie CV za pośrednictwem OLX.

W wiadomości prosimy krótko opisać:

• dotychczasowe doświadczenie;

• wielkość zespołu, którym kandydat zarządzał;

• rodzaj prowadzonej wcześniej kuchni;

• doświadczenie w cateringu

• oczekiwania finansowe;

• możliwy termin rozpoczęcia pracy.

Prosimy o zamieszczenie w CV zgody na przetwarzanie danych osobowych na potrzeby prowadzonego procesu rekrutacyjnego.

Zastrzegamy sobie możliwość kontaktu wyłącznie z wybranymi kandydatami.