Poszukujemy szefa kuchni

Główne zadania

• Zarządzanie całą kuchnią – organizacja pracy, delegowanie obowiązków, nadzór nad zespołem kucharzy, pomocników i praktykantów.

• Planowanie i tworzenie menu – opracowywanie dań, komponowanie karty sezonowej, testowanie nowych potraw, dbanie o spójność i jakość kuchni.

• Kontrola jakości – sprawdzanie świeżości produktów, smaku, estetyki podawanych dań, przestrzegania receptur.

• Koordynacja pracy podczas serwisu – nadzór nad płynną realizacją zamówień oraz tempem pracy stanowisk.

2. Nadzór nad personelem

• Szkolenie kucharzy i pomocników.

• Motywowanie zespołu, ustalanie grafiku pracy.

• Egzekwowanie zasad higieny i bezpieczeństwa pracy (HACCP).

3. Zarządzanie produktami i kosztami

• Zamawianie towaru i współpraca z dostawcami.

• Kontrola stanów magazynowych, minimalizowanie strat.

• Dbanie o food cost i rentowność kuchni.

4. Współpraca z innymi działami

• Bliska współpraca z managerem restauracji, obsługą sali, sommelierem.

• Ustalanie standardów obsługi i prezentacji dań.

5. Odpowiedzialność

• Za jakość wszystkich potraw opuszczających kuchnię.

• Za przestrzeganie przepisów sanitarnych i BHP.

• Za reputację kulinarną restauracji.

Wymagane kompetencje

• Wysokie umiejętności kulinarne i doświadczenie zawodowe.

• Doskonała organizacja pracy i zdolności przywódcze.

• Kreatywność w tworzeniu dań.

• Umiejętność pracy pod presją i szybkiego podejmowania decyzji.

• Wiedza z zakresu ekonomii gastronomii (kosztorysowanie, planowanie budżetu).