Tradycyjna drewniana wędzarnia to konstrukcja służąca do wędzenia mięsa, ryb, serów, a także niekiedy owoców i warzyw, co jest jednym z najstarszych sposobów konserwacji żywności. Wędzenie nadaje produktom wyjątkowy smak, aromat, a także wydłuża ich trwałość poprzez działanie dymu i ciepła.

Konstrukcja komory wędzarniczej:

Materiał: Wędzarnia wykonana jest z drewna świerkowego o grubości 20 mm łączonej metodą pióro wpust.
Wszystko porządnie skręcone i wyszlifowane.
Dach otwierany.
Opalenie z zewnątrz w cenie!!!
Cena dotyczy komory wędzarniczej wraz z zestawem palenisko stojak oraz rury.
O wymiarach zewnętrznych 160x50x50
Poprzeczki 6 szt
Haki 6 szt ze stali nierdzewnej w cenie!!!
Możliwość wykonania innych wymiarów

Drewniana komora ma doskonałe właściwości izolacyjne i nie wpływa negatywnie na proces wędzenia.

Piec/Palenisko: Najważniejszym elementem wędzarni jest piec lub palenisko, gdzie spalane jest drewno, generujące dym i ciepło.

Kanał dymowy: Między paleniskiem a komorą wędzarniczą znajduje się kanał dymowy (zwany też kominem lub przewodem dymnym). Jego zadaniem jest doprowadzenie dymu do komory wędzarniczej

Komora wędzarnicza: To przestrzeń, w której umieszcza się produkty do wędzenia. Wyposażona w haki, drążki lub ruszty, na których zawiesza się mięso, ryby lub inne produkty.

Wędzarnia posiada drzwiczki umożliwiające dostęp do wnętrza oraz kominek, którym odprowadzany jest nadmiar dymu.

Zasada działania:

1. Rozpalenie paleniska: Proces zaczyna się od rozpalenia ognia w palenisku. Używa się drewna liściastego, które nie wytwarza szkodliwego dymu, jak na przykład drewno sosnowe. Warto wybierać drewno dębowe, bukowe, olchowe lub owocowe, ponieważ dają one najlepszy dym do wędzenia.

2. Wytwarzanie dymu: Gdy drewno zaczyna się tlić, wytwarza się dym, który przechodzi przez kanał dymowy do komory wędzarniczej. W zależności od konstrukcji wędzarni, dym może być wprowadzany bezpośrednio lub przez dłuższy kanał, co schładza dym (w przypadku wędzenia zimnym dymem).

Zastosowanie:

W tradycyjnych drewnianych wędzarniach wędzimy:

Mięso: szynki, kiełbasy, boczki,

Ryby: szczególnie popularne wędzenie pstrągów, łososi, makreli,

Sery: ser podpuszczkowy, a także sery typu górskiego,

Warzywa i owoce: suszone śliwki, papryki, a także gruszki i jabłka.

Tradycyjna drewniana wędzarnia to ekologiczne, naturalne i skuteczne narzędzie do konserwacji żywności, pozwalające na uzyskanie wyrobów o wyjątkowym smaku i aromacie. Dzięki prostocie działania i naturalnym materiałom, była (i wciąż jest) popularna na wsiach i w gospodarstwach domowych.

Serdecznie polecam.

W razie pytań proszę dzwonić lub pisać. Odpowiem na wszystkie pytania.

Komora wysyłana w całości należy tylko dokręcić kominek i zawiasy daszku.
Koszt wysyłki 50zl