Wędzarnia elektryczna. - realizacja na zamówienie

Od dawien dawna wędzenie mięs towarzyszy człowiekowi w celu zabezpieczenia mięsa przed zepsuciem. Wędzenie jest czynnością dość prostą polegającą na utrzymaniu odpowiedniej temperatury i doprowadzeniu dymu z odpowiedniego drewna do wyrobów.

Przewaga wędzarni elektrycznej nad tradycyjną opalaną drewnem:

- Prosta obsługa.
- Utrzymanie stałej temperatury dzięki zastosowaniu sondy, kontrolera Waterprof IP65 i grzałki.
- Równomierne rozprowadzenie dymu i temperatury. Nie wymaga przekładania kijów w trakcie wędzenia.
- Dzięki generatorowi dymu 1 kg zrębków wystarcza na 4 godz wędzenia.
- utrzymanie w czystości wędzarni poprzez spalanie zrębków w niewielkiej ilości niż w tradycyjnych wędzarniach opalanych drewnem.
- CZAS. Wędzarnia po włączeniu i ustawieniu temperatury staje się prawie bezobsługowa (uzupełnienie zrębków w generatorze dymu, sprawdzenie stanu wędzenia wyrobów, ewentualna zmiana temperatury w zależności od procesu wędzenia),
- ZDROWIE - Spalanie zrębków w generatorze dymu odbywa się poza wędzarnią, a zimny już dym jest wtłaczany do komory wędzarniczej. Rozdzielenie temperatury którą zapewnia grzałka od dymu w wędzarni elektrycznej ogranicza uwalnianie się innych czynników toksycznych unoszących się dzięki temperaturze przy bezpośrednim spalaniu drewna jak w tradycyjnych wędzarniach opalanych drewnem gdzie temperatura i dym dostarczany jest jednym strumieniem do komory wędzarniczej.

Wykonanie wędzarni:
- Wędzarnia wykonana z drewna w środku jak i na zewnątrz (deska elewacyjna o grubości 2 cm).
- W kładzie prostokąta ocieplona wełną o grubości 5 cm pomiędzy deskami z drzwiami.
- Nad komorą wędzarniczą został nadbudowany dach położony gontem w celu zabezpieczenia drewna przed warunkami atmosferycznymi. Odprowadzenie dymu znajduje się w dachu i wychodzi na tylnej ścianie wędzarni.
- Deska zewnętrzna została pomalowana farbą na bazie żywicy co doskonale zabezpiecza drewno na długie lata i ogranicza przedostawanie się wilgoci do środka wędzarni.
- W całej komorze wędzarniczej została użyta blacha kwasoodporna 0,5 mm co pozwala na łatwe utrzymanie czystości za pomocą ciepłej wody i płynu. Użycie blachy w całej komorze miało na celu utrzymania czystości, szczelności i ograniczenie dostawania się wilgoci od środka co teraz pozwala na szybsze uruchomienie wędzarni (brak potrzeby jej osuszania).
- N drzwiach użyta została uszczelka sznurkowa w celu uszczelnienia drzwi.
- Do wędzarni zostały zamontowane kółka w celu mobilności wędzarni na równej nawierzchni.
- Całkowita waga ok 70 kg
- Wymiary komory wędzarniczej podstawa 80 cm x 50 cm, wysokość 80 cm. Komora wędzenia pozwala umieścić sześć kijów, trzy kije na jednym poziomie. Komora wędzenia pozwala na swobodne rozmieszczenie ok 40 kg, max ok 50 kg wyrobów.

Wyposażenie
- Grzałka 2 000 W. Pozwala na szybkie nagrzanie do 90 stopni w niecałe 10 minut.
- Kontroler Waterprof IP65 z sondą.
- Generator dymu z pompką.
- Kije poprzeczne drewniane 6 szt.
- Haki wędzarnicze 15 szt.