Solony, suszony węgorz ma niesamowity smak, ma korzenny aromat, jest czysty i gotowy do spożycia. Jest świetną przekąską do napojów gazowanych. Ta niezwykła ryba wygląda jak wąż. Węgorz jest starożytnym mieszkańcem planety. Urodził się ponad 100 milionów lat temu. Jego ojczyzną są zbiorniki Indonezji, skąd ryby migrowały na archipelag japoński. Węgorz jest niezwykle wytrzymały i może istnieć nawet bez wody, o ile zachowany jest dostęp do wilgoci. Obecnie w przyrodzie występuje około 18 gatunków tej ryby, z których najsmaczniejsza jest ta ze srebrzystym brzuchem. Jest bardzo popularna, szczególnie uwielbiana przez producentów sushi. Mięso węgorza uważane jest za przysmak.