Charakteryzuje się aromatycznym, sosnowym zapachem oraz korzennym, palącym, nieco gorzkim smakiem.
W kuchni śródziemnomorskiej rozmaryn jest nieodłącznym składnikiem każdej rybnej potrawy.
Łagodzi dokuczliwe bóle żołądka, a dzięki obecności goryczki pobudza czynność wydzielniczą żołądka i poprawia trawienie.