Proso żółte, to roślina z rodziny wiechlinowatych, która od wieków jest uprawiana ze względu na swoje bogactwo odżywcze i wszechstronne zastosowanie. Bogate w białko, błonnik, witaminy (takie jak witamina B i E) oraz minerały, takie jak żelazo, magnez i cynk, jest łatwostrawne, co sprawia, że jest dobrze tolerowane przez osoby z nietolerancją glutenu. Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu, proso żółte może pomagać w utrzymaniu stabilnego poziomu cukru we krwi.
Proso żółte jest używane w kuchni jako składnik dań głównych, zup, sałatek, czy deserów. Może być także mączką do wypieku chleba lub ciast. W hodowli zwierząt, proso jest wykorzystywane jako składnik paszy dla ptaków, zapewniając im niezbędne składniki odżywcze.
Z nasion prosa można również wytwarzać napoje, takie jak mleko, które jest alternatywą dla mleka krowiego dla osób nietolerujących laktozy lub poszukujących roślinnych zamienników.
Dzięki swoim właściwościom odżywczym i wszechstronnemu zastosowaniu, proso żółte stanowi istotny składnik diety ludzkiej oraz paszowej dla zwierząt, przyczyniając się do zdrowego żywienia i wszechstronnej hodowli.