OSŁONKA BIAŁKOWA

Średnica - 80 mm.
Kolor - karmelowy.
Długość - 1 METR.

Osłonki białkowe stosuje się przy produkcji małych, średnich i dużych kiełbas oraz innych wyrobów wędliniarskich wędzonych i parzonych, między innymi:

- krakowska,
- żywiecka,
- szynkowa,
- golonkowa,
- tatrzańska,
- jałowcowa,
- kanapkowa,
- kabanos.

Nadają wyrobom naturalny i apetyczny wygląd, umożliwiając uzyskanie wspaniałego koloru podczas wędzenia. Są one przepuszczalne dla dymu i pary wodnej, co wspomaga proces wędzenia. Dodatkowo, są bardzo wydajne w procesie produkcji oraz wytrzymałe podczas napełniania i klipsowania.

Osłonki białkowe charakteryzują się wysoką wytrzymałością oraz elastycznością, co sprawia, że są niezwykle łatwe i efektywne w użyciu. Stanowią one tradycyjne opakowania dla kiełbas, pozwalając na eksponowanie atrakcyjnego wyglądu wędlin i przyciągając uwagę potencjalnych klientów do dokonania zakupu.

Do produkcji osłonek białkowych wykorzystuje się wysokogatunkowe włókna kolagenowe pozyskiwane z dwoin bydlęcych. Dwoiny poddawane są procesowi technologicznemu, obejmującemu obróbkę chemiczną (w celu rozluźnienia struktury) oraz mechaniczną. Następnie, po rozdrobnieniu i rozwłóknieniu, mieszane są z uzyskaną masą kolagenową i tłoczone w różnych kalibrach i kolorach, tworząc osłonki. Aby uzyskać odpowiednie właściwości do automatycznego i ręcznego nadziewania, osłonki są uszlachetniane różnymi dodatkami. Swoje docelowe cechy osiągają po procesie suszenia i klimatyzacji, przeprowadzanym w odpowiedniej temperaturze i wilgotności.

Produkcja masarska przy pomocy osłonek białkowych powinna zawierać 5 etapów:
- namaczanie,
- napełnianie,
- klipsowanie/wiązanie,
- obróbka termiczna,
- schładzanie