Nóż kuchenny Suncraft MU BAMBOO Slicer 250 mm


Nóż typu slicer to większy brat noża do porcjowania. Służy i do porcjowania i do wycinania plastrów. Pracując z nim, powinno się stosować technikę pull slice (do siebie), która daje najbardziej estetyczny efekt. Slicer kształtem przypomina nóż Sashimi czy Yanagiba. W przeciwieństwie jednak do japońskiego odpowiednika ostrzony jest dwustronnie.


Przeznaczenie:





plastrowanie

porcjowanie



Kolekcję noży MU Bamboo zaprojektował duet włoskich projektantów: Nunzia Paola Carallo i Jacopo Romano Grandis, w świecie designu funkcjonujących pod marką Carallo-Grandis. Noże te gorąco poleca Pietro Leemann, szef kuchni i właściciel znakomitej restauracji Joia w Mediolanie.


Do produkcji noży MU BAMBOO używa się najwyższej jakości japońskiej tzw nierdzewnej stali molibdenowo-wanadowej hartowanej do 58 HRC. Ich rękojeści wykonywane są z japońskiego bambusa, dla wzmocnienia karbonizowanego. Zastosowanie tego materiału do produkcji rękojeści jest swego rodzaju hołdem, jaki projektanci składają japońskiej przyrodzie wszak bambus występuje powszechnie w Kraju Kwitnącej Wiśni.


Seria MU BAMBOO wymyślona została pod wpływem inspiracji współczesną kuchnią fusion, stąd Carallo-Grandis zaplanowali w niej zarówno noże typowe dla kuchni europejskiej, jak i noże klasycznie japońskie, takie jak Santoku, Deba, Usuba czy Sashimi. Cała kolekcja stanowi idealne połączenie włoskiego designu i japońskiej jakości.


Dane techniczne:


Ostrze - molibdenowo-wanadaowa stal 


Twardość - 58 HRC +/- 1


Długość całkowita - 380 mm


Długość ostrza - 250 mm


Rękojeść - karbonizowany japoński bambus


Waga - ok. 150 g



Producent: Suncraft

Styl: zachodni

Rodzaj noża: do filetowania, plastrowania, do porcjowania

Rękojeść: drewniana

Długość ostrza: 25 cm +