Materiały pomocnicze i dodatki do żywności” – Jadwiga Chuchlowa

Publikacja „Materiały pomocnicze i dodatki do żywności”, autorstwa Jadwigi Chuchlowej, stanowi wartościowy podręcznik dedykowany uczniom techników żywienia, szkół zawodowych oraz osobom przygotowującym się do pracy w branży spożywczej. Oparta na programie nauczania, książka łączy wiedzę teoretyczną z praktycznym podejściem do zagadnień związanych z dodatkami oraz materiałami wspomagającymi produkcję żywności.

Zakres treści

Rodzaje i rola dodatków do żywności – opis substancji takich jak konserwanty, barwniki, przeciwutleniacze, emulgatory, wzmacniacze smaku oraz środki słodzące.
Materiały pomocnicze – omawia materiałoznawstwo w kontekście produkcji, w tym aktywatory procesów technologicznych oraz czynniki teksturotwórcze i stabilizujące.
Bezpieczeństwo i normy – prezentuje normatywy jakości, dopuszczalne poziomy dodatków, podstawy prawne oraz rolę kontroli i analizy w zapewnieniu bezpieczeństwa produktów spożywczych.
Zastosowanie w produkcji – opis wykorzystania dodatków w konkretnych procesach gastronomicznych i przetwórczych, wraz z przykładami technologicznymi.

Książka ma klarowną strukturę, dostosowaną do potrzeb edukacji zawodowej. Każdy rozdział zawiera wyjaśnienia teoretyczne, schematy procesów oraz przykładowe zadania, które ułatwiają zrozumienie wykorzystania dodatków w praktyce. Stosowany język jest przystępny, ale precyzyjny.

Autorka

Jadwiga Chuchlowa – specjalistka związana z edukacją zawodową w dziedzinie technologii żywności i mikrobiologii spożywczej. Jej podręcznik wyróżnia się praktycznym podejściem oraz zgodnością z programami szkolnymi.

Publikacja sprawdzi się jako materiał dydaktyczny w szkołach zawodowych oraz kompendium wiedzy dla osób pracujących w laboratoriach żywności.

Materiały pomocnicze i dodatki do żywności Jadwiga Chuchlowa

Książka w dobrym stanie, używana

okładka miękka

Wydawnictwo WSIP Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne