Kiszone marchewki poza witaminami i mikroelementami charakterystycznymi dla kiszonek mają dużo naturalnego karotenu czyli prowitaminy A. Działają normalizująco na przewód pokarmowy jak i cały organizm. Zawiera cała paletę soli mineralnych i drobnoustrojów niezbędnych do prawidłowego działania jelit oraz procesu wchłaniania ( w przewodzie pokarmowym jest ilościowo więcej mikroorganizmów /3 kg / niż komórek w ciele człowieka ). Kiszone warzywo działa odmładzająco, odtruwająco, odchudzająco, uspokajająco, przeciwnowotworowo, przeciwmiażdżycowo, przeciwobrzękowo. Wzmacnia i uszczelnia naczynia krwionośne, polepsza trawienie, samopoczucie. Zapobiega wypadaniu włosów i ich chorobom.