Japoński kamień do ostrzenia King PB-04 o gradacji 800/6000


Kamienie są najlepszym sposobem do szlifowania, ostrzenia i polerowania krawędzi tnącej. Taką metodę wykorzystują również japońskie manufaktury produkujące noże.


Kamień ostrzący King PB-04 800/6000 to płaski kamień na planie prostokąta o wymiarach 185x63x25mm i gradacji (ilość ziaren, drobin ściernych na cm2) 800 z jednej strony oraz 6000 z drugiej. Ten uniwersalny zestaw idealnie nadaję się do regularnego ostrzenia niezniszczonych krawędzi tnących (gradacja 800), a także do polerowania ostrzy i nadawania krawędziom super ostrości (gradacja 6000). Kamień został osadzony na podstawie z tworzywa wyposażonej w gumowe, antypoślizgowe stopki. Materiałem w czystej postaci użytym do produkcji tych kamieni jest tritlenek diglinu Al2O3 (korund).


King to marka należąca do założonej w 1948 r. firmy MATSUNAGA STONE CO., LTD. która specjalizuje się w produkcji różnego rodzaju materiałów ściernych w tym kamieni do ostrzenia noży. Wysoka jakość oferowanych produktów sprawiła, że kamienie King są rozpoznawalne i wysoko cenione na całym świecie


 


Ostrzenie noży:




Dobór gradacji





#220 - #600 gdy nóż jest bardzo tępy lub ma uszkodzoną, uszczerbioną krawędź tnącą

#800 - #1200 dla regularnie ostrzonych, lekko stępionych noży

#1500 - #6000 do końcowego wygładzania, polerowania






Ostrzenie

1. Na kilka minut przed użyciem kamień należy namoczyć w wodzie. Podczas ostrzenia kamień powinien być cały czas mokry. 


2.  Ustaw kamień stabilnie na blacie. Można podłożyć pod kamień wilgotną szmatkę lub ręcznik papierowy, które będą zapobiegać przesuwaniu się kamienia. Nóż powinien być ułożony pod kątem 15-20 stopni względem kamienia. 


3. W zależności od rodzaju ostrza: 

- nóż ostrzony jednostronnie - należy ostrzyć 90% z jednej i 10% z drugiej strony
- nóż ostrzony dwustronnie - należy ostrzyć jednakowo z obu stron


4. Po zakończeniu ostrzenia należy usunąć zadziory z krawędzi tnącej. W tym celu ustaw nóż prostopadle względem kamienia i utrzymując ten kąt, delikatnie przesuń wzdłuż całej krawędzi tnącej, raz z jednej, raz z drugiej strony ostrza. 




Konserwacja

Kamień po użyciu należy dokładnie umyć i wysuszyć. Z czasem na powierzchni mogą pojawić się wgłębienia, które należy wyrównać np. za pomocą specjalnego kamienia do wyrównywania.