Jest bardzo dominującą przyprawą, nawet niewielka ilość potrafi zupełnie zwalczyć smak i aromat pozostałych przypraw.
Wykazuje niezwykłą zdolność nadawania smaku octowi.
Z uwagi na swoje właściwości zwiększające wydzielanie soków żołądkowych, działa wspomagająco na proces trawienia.