Izomalt to taki zastępczy cukier wytwarzany z buraka cukrowego. Zachowuje właściwości fizyczne prawdziwego cukru, a dodatkowo ma wiele zalet, które wykorzystuje się w dekoracji ciast i tortów:
- w małym stopniu pochłania wilgoć;
- długo ładnie zachowuje połysk i przejrzystość;
- łatwo się krystalizuje;
- zapobiega lepieniu się cukierków;
- daje możliwość dłuższego przechowywania.
Izomalt jest w postaci granulek. Aby móc go użyć do przygotowania dekoracji cukierniczych, należy go najpierw przetopić.
Bardzo łatwy w formowaniu, gdyż jest bardzo plastyczny. Substancja posiada dobrą klarowność - aby uzyskać "kolorowe szkiełko".
Zamów pakiet kubeczków (mogą być różne rodzaje) za minimum 55 zł, a otrzymasz od nas niespodziankę.
Wpisz w wyszukiwarkę Allegro słowo Batus, by poznać jeszcze więcej naszych produktów.
Zapraszamy, kupuj bezpośrednio od producenta.
Jak przygotować izomalt do ozdób cukierniczych:Do przetopienia izomaltu będzie potrzebny garnek i łyżka ze stali nierdzewnej. Do jego gotowania używamy nierdzewne naczynia. Nie używamy drewnianej łyżki, gdyż mogą znajdować się na nich zanieczyszczenia, które przeniosą się do izomaltu i zmienią jego kolor.
Do gotowania izomaltu możemy dodać odrobinę destylowanej wody. Gotowanie z wodą poprawia jego elastyczność.
Do przygotowania izomaltu najlepsza będzie kuchenka indukcyjna ponieważ równomiernie rozprowadza ciepło na powierzchni dna garnka. Można także zastosować kuchenkę mikrofalową, podgrzewając izomalt na maksymalnej mocy w czasie 3-4 minut. Izomalt gotuje się do temperatury 167-170 st.C.

Palnik lub kuchenkę należy zmniejszyć na minimum i i rozpuszczać izomalt mieszając silikonową szpatułką. Nie mieszać dużo i długo, ponieważ powstaną pęcherzyki powietrza. Wystarczy tylko rozpuścić substancje do odpowiedniej konsystencji (jeżeli dojdzie do zagotowania trzeba będzie odczekać, aż produkt zacznie gęstnieć).
Rozpuszczony izomalt nie powinien być lejący (może nam spłynąć z powierzchni maty silikonowej), ale nie może być zbyt gesty.Do zabarwienia izomaltu polecamy barwniki żelowe, wystarczy kilka kropel do uzyskania ładnego koloru.