PEWNY START. AKTYWNI ZAWODOWO - POMOC W NABYWANIU KWALIFIKACJI ZAWODOWYCH UCZNIOM ZE SPECJALNYMI POTRZEBAMI EDUKACYJNYMI
Pewny start. Aktywni zawodowo. Zajęcia kulinarne. Karty pracy, które są przeznaczone dla uczniów ze SPE, szczególnie z niepełnosprawnością intelektualną.
W każdej części jest 80 kart pracy.

Celem publikacji jest zapoznanie uczniów z podstawowymi zagadnieniami związanymi z gastronomią.

Część 1:
- wybrane zawody w branży,
higiena i zasady bezpieczeństwa pracy w kuchni,
- jednostki miary stosowane w kuchni,
przelicznik kuchenny.
Tematyka kart:
środki spożywcze, surowce,
produkty i półprodukty,
potrawy i posiłki,
metody konserwowania żywności,
etapy obróbki wstępnej żywności,
etapy obróbki cieplnej.

Część 2:
- podstawowy sprzęt kuchenny (jego budowa i obsługa),
- różne rodzaje napojów i ciast oraz sposoby ich przygotowania.
Tematyka kart:
drobny sprzęt kuchenny,
instrukcje parzenia herbaty i kawy,
przyrządzanie kanapek,
mąka – jej rodzaje i zastosowanie,
techniki zarabiania ciasta,
przepisy kulinarne

Część 3:
- sztuka garnirowania i carvingu,
- techniki sporządzania zup, dań głównych, sałatek, surówek, deserów.
Tematyka kart:
zdobienie potraw,
ozdoby z warzyw i owoców,
zupy i sosy,
przekąski, sałatki i surówki,
mięsa,
desery.

Publikacje nowe.