Barista – kto to, co robi, ile zarabia i jak zacząć pracę w kawiarni?

Barista – kto to jest?

Słowo „barista” wywodzi się z języka włoskiego. Pierwotnie określano w ten sposób osobę pracującą za barem. Bariści nie tylko parzyli kawę, ale również podawali napoje oraz drinki. Szybkie espresso można było wypić bez siadania przy stoliku, a kluczowe w obsłudze klienta okazywały się sprawna obsługa i pogodne usposobienie. 

Wraz z rosnącą popularnością kawy na świecie zawód baristy został powiązany głównie z profesjonalnym przygotowywaniem tego napoju. Właśnie we Włoszech w XX wieku powstały pierwsze bary kawowe, które szybko przedostały się do innych krajów Europy oraz do Stanów Zjednoczonych. Wraz z rosnącą jakością kawy i popularyzacją nowoczesnych ekspresów zwiększyło się zainteresowanie sztuką jej parzenia, a baristów zaczęto postrzegać nie tylko jako obsługę kawiarni, ale prawdziwych ekspertów od kawy.

Codzienne obowiązki baristy

Codzienne obowiązki baristów i baristek różnią się w zależności od miejsca pracy. Specjaliści są poszukiwani do najlepszych lokali restauracyjnych i kawiarni, ale również na różnego rodzaju wydarzenia, takie jak chociażby wesela czy targi.

Przykładowe obowiązki baristy w trakcie dnia pracy to: 

• przygotowywanie różnego rodzaju kaw – w portfolio powinny się znajdować m.in. proste kawy czarne, espresso, cappuccino, latte macchiato, flat white czy mocha;
• dobór gatunku kawy – ekspert od kawy potrafi rozpoznać dobrej jakości ziarna i wie, jak dopasować gatunek do kubków smakowych klientów; 
• odpowiednie ustawienie młynka oraz ekspresu – doświadczony barista nie ma wątpliwości, jak dobrać odpowiednią grubość mielenia czy temperaturę wody; 
• utrzymywanie czystości stanowiska pracy – w tym przede wszystkim dbanie o zachowanie porządku oraz właściwe przechowywanie składników; 
• kreowanie przyjaznej atmosfery – barista powinien być nie tylko znawcą kawy, ale również prawdziwą duszą lokalu, zapewniając odpowiedni klimat.

Jakie umiejętności powinien mieć dobry barista?

Dobry barista powinien być specjalistą od kawy, łącząc umiejętności techniczne z artyzmem oraz zdolnościami komunikacyjnymi.

Profesjonalny barista powinien doskonale znać zasadę 4M, która obejmuje:

• miscela – ziarna – ich rodzaje, mieszanki, jakość; 
• macchina – ekspres – rodzaje, możliwości, różnice w sprzęcie; 
• macinadosatore – młynek – sposób mielenia, dopasowanie grubości ziaren;
• mano – ręka – czyli wyczucie i doświadczenie baristy.

Każdy z tych elementów trzeba ćwiczyć. Zdobywanie doświadczenia trwa wiele lat, jednak żeby zacząć potrzebne będą cechy takie jak: 

• dokładność – kluczem do uzyskiwania dobrych efektów jest przykładanie uwagi do szczegółów; 
• chęć nauki – barista musi zaangażować się w naukę i w czasie swojej kariery cały czas doskonalić umiejętności; 
• zamiłowanie do kawy – najlepszych baristów wyróżnia szczera pasja; 
• komunikatywność – nie mniej ważne od umiejętności twardych są umiejętności miękkie, w tym przede wszystkim te pozwalające na zapewnienie wysokiej jakości obsługi klienta. 

Jak zostać baristą? Kursy baristy

Zainteresowała Cię praca baristy i chcesz zostać znawcą kawy? W Polsce wykonywanie zawodu nie wymaga posiadania konkretnych uprawnień. Z tego powodu dobrym rozwiązaniem, aby zacząć, będzie odbycie kursu baristy.

W dużych miastach bez problemów znajdziesz szkolenia, które nauczą Cię podstaw zawodu albo pozwolą podnieść swoje umiejętności. Zakres, poziom i czas trwania kursu dopasujesz do swoich potrzeb.

Szkolenia dla baristów mogą objąć m.in. takie zagadnienia, jak:

• teoria wiedzy o kawie, 
• sposoby parzenia kawy, 
• zasady właściwego doboru ziaren, 
• właściwe przechowywanie składników, 
• obsługa ekspresu i młynka, 
• organizacja pracy baristy, 
• latte art, 
• obsługa klienta.

Umiejętności nabyte w czasie kursu trzeba ćwiczyć. Podstawa osiągnięcia perfekcji to doskonalenie się w codziennej pracy. Szukając zatrudnienia, zwracaj uwagę na możliwości nauki, które daje konkretne miejsce. Pamiętaj, aby od początku swojej kariery w branży stawiać na dokładność i profesjonalizm. 

Ile zarabia barista? Zarobki w tym zawodzie

Zarobki baristów w Polsce różnią się przede wszystkim w zależności od miejsca zatrudnienia i poziomu doświadczenia. W dużych miastach co do zasady można wynegocjować lepsze stawki. Kandydaci mają też do dyspozycji więcej lokali specjalizujących się w branży.

Mediana wynagrodzeń baristów wynosi obecnie około 5500 złotych brutto. Tym samym połowa osób zatrudnionych na takich stanowiskach zarabia mniej, a druga – więcej niż podana kwota.

W zależności od doświadczenia przeciętne pensje baristów wynoszą:

• 4806-5200 złotych dla początkujących kandydatów, 
• 5200-6000 złotych w przypadku osób mających pierwsze doświadczenie w zawodzie, 
• 6000-8000 złotych jeśli chodzi o doświadczonych specjalistów w renomowanych kawiarniach.

Na realne zarobki baristów wpływają przede wszystkim: 

• doświadczenie, 
• kwalifikacje, 
• lokalizacja, 
• miejsce zatrudnienia, 
• ewentualne dodatki do wynagrodzenia, w tym premie.

Gdzie może pracować barista i jak szukać ofert?

Barista ma szansę znaleźć zatrudnienie w różnych miejscach związanych z branżą gastronomiczną. Większość przedstawicieli zawodu pracuje w kawiarniach – prywatnych albo sieciowych. Wraz z rozwojem kultury kawowej w Polsce coraz częściej pojawiają się możliwości zatrudnienia w punktach speciality, gdzie są dostępne także alternatywne metody parzenia i ziarna wysokiej jakości.

Bariści są jednak poszukiwani również przez inne przedsiębiorstwa, takie jak np. restauracje, hotele, piekarnie, lotniska czy firmy szkoleniowe. Obecnie kawa jest serwowana praktycznie wszędzie – na wydarzeniach branżowych, targach, imprezach firmowych czy weselach. Z tego powodu coraz częściej bariści pracują w barach mobilnych czy w zakresie prowadzenia warsztatów. 

Ofert pracy jako barista warto szukać w internecie. Na portalach pracy regularnie pojawiają się propozycje zatrudnienia w różnych częściach kraju. Oferty można znaleźć w mediach społecznościowych, w tym na profilach konkretnych kawiarni. Czasami warto odwiedzić punkt osobiście. Doświadczeni bariści, którzy chcą zdobywać zatrudnienie za granicą, mogą szukać ofert na międzynarodowych platformach.

Jak przygotować CV baristy, żeby znaleźć zatrudnienie?

Dobre CV zwiększa Twoje szanse na zdobycie wymarzonego zatrudnienia. W przypadku stanowiska baristy pamiętaj, aby ciekawie, ale konkretnie przedstawić swoje kwalifikacje, doświadczenie i cechy osobiste.

1. Zacznij od stworzenia angażującego podsumowania zawodowego. Wskaż, jakie są Twoje największe sukcesy i w jakim kierunku chcesz się aktualnie rozwijać. Ważne, aby był on spójny z zakresem działalności przedsiębiorstwa, do którego aplikujesz.
2. Dokładnie opisz swoje doświadczenie zawodowe, w miarę możliwości podkreślając te zadania, które przydadzą się w nowej pracy. Unikaj podawania stanowisk, które są niepowiązane z rekrutacją.
3. Przedstaw swoje umiejętności – zarówno twarde, jak i miękkie. Dostosuj je do oczekiwań potencjalnego pracodawcy. Obok wykazania swojej wiedzy, przedstaw także cechy osobiste, które pomogą w pracy jako barista – np. komunikatywność.
4. W życiorysie nie zapomnij wymienić ukończonych szkoleń i zdobytych certyfikatów. Przy każdym wskaż datę i organizatora. W ten sposób pokażesz swoje ambicje i chęć rozwoju. 

Pamiętaj także o ogólnych zasadach tworzenia CV, które są uniwersalne dla wszystkich branż.

Sprawdź: Jak napisać CV? Wzór, wskazówki i najczęstsze błędy

Podsumowanie

Praca jako barista to ciekawa możliwość połączenia pasji ze źródłem zarobku. Profesjonaliści mogą liczyć na atrakcyjne zarobki. Zatrudnienie w branży wymaga jednak zaawansowanej wiedzy oraz doświadczenia. Warto ciągle się dokształcać, tak aby zachować konkurencyjność na rynku pracy. Ofert zatrudnienia szukaj na portalach pracy.